Пирог с фаршем и яйцом

Заранее достаньте слоеное тесто из морозилки и дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре. Включите духовку для разогрева до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом).

Поместите 4 яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и варите после закипания ровно 5 минут (яйца должны стать крутыми). Слейте кипяток, залейте яйца ледяной водой, остудите и аккуратно очистите от скорлупы.

Мелко нарежьте бекон и лук кубиками. Измельчите ножом листья петрушки. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (5 минут). Переложите в глубокую миску и дайте остыть. В эту же миску добавьте: фарш, нарезанный бекон, петрушку, панировочные сухари, тертый сыр и горчицу. Влейте сливки, посолите и поперчите. Тщательно вымешайте массу до однородности.

Раскатайте скалкой первый пласт теста в пласт толщиной ~3–4 мм и перенесите его на застеленный противень. По центру теста выложите продольную полосу из половины приготовленного фарша.

Поверх фарша ровно уложите целые вареные яйца (в ряд, вдоль полосы). Закройте яйца оставшейся половиной фарша, полностью их укрыв.

В отдельной чашке взбейте оставшееся сырое яйцо. Смажьте этим яйцом свободные края теста вокруг начинки (для лучшего склеивания). Раскатайте второй пласт теста и накройте им начинку сверху. Аккуратно прижмите края пальцами, обрежьте излишки теста ножом. Тщательно защипните края по периметру, чтобы начинка не вытекла. Смажьте весь верх пирога взбитым яйцом. Из обрезков теста вырежьте фигурки (листочки, полоски) и выложите их сверху как украшение. Снова смажьте их яйцом. Сделайте в верхнем слое теста 3–4 небольших прокола ножом (для выхода пара).

Поставьте противень на средний уровень разогретой духовки. Выпекайте при 200 °C в течение 30 минут. Затем переставьте противень на нижний уровень, уменьшите температуру до 160 °C и готовьте еще 25 минут (для пропекания низа). Готовый пирог остудите на решетке в течение 10–15 минут. Переложите на сервировочное блюдо и нарежьте острым ножом на порционные куски. Перед подачей щедро посыпьте рубленым зеленым луком.