Запеченная курица

Цыпленок-бройлер	2 кг	598 ₽ Купить
Нейодированная крупная морская соль	1,5 ст.л.
Коричневый сахар	1,5 ст.л.
Свежий чеснок	40 г
Черный перец горошком	2 ст.л.
Топленое масло
Свежий имбиряь	40 г
Душистый перец горошком	1,5 ст.л.

Кол-во порций

Тип блюда

Вторые блюда

Время приготовления

120 минут

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Уложите курицу в такую кастрюлю, чтобы она легко поместилась целиком и еще осталось место. Залейте водой так, чтобы она покрыла курицу на несколько сантиметров. Слейте воду, измерив ее количество.

Шаг 2

Приготовьте соленад (рассол-маринад): на каждый литр воды возьмите по 1,5 ст. л. соли и сахара, растворите их. Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок и слегка раздавленные горошины перца. Погрузите курицу в соленад, прижав грузом. Поставьте в холодное место на 12 ч.

Шаг 3

Обсушите курицу, свяжите ножки, загните крылышки «под мышки». Вложите в брюшко начинку по вашему выбору, закрепите зубочистками или зашейте. Смажьте птицу маслом. Запекайте в разогретой до 140 °С духовке грудкой вниз 1 ч, смазывая маслом.

Шаг 4

Переверните курицу, разложите вокруг оставшуюся начинку, увеличьте температуру до 180 °С, запекайте, смазывая маслом, 40–50 мин., до внутренней температуры окорочка 70 °С. Перед подачей дайте «отдохнуть» под фольгой 10 мин.